Брауни без сахара и глютена

Я нашла отличное сочетание игредиентов для шоколадного кекса (брауни)! А, главное, повторила этот рецепт несколько раз, и всегда получается сладко и вкусно, не смотря на отсутствие традиционных кулинарных составляющих: сахара, масла и глютена.

На семейном совете мы решили, что для обоих из нас это лучший брауни в жизни!

Ингредиенты:

Бананы — 2 штуки;

Пищевая сода — 1 чайная ложка;

Какао-порошок — 7 чайных ложек;

Яйца — 2 штуки;

Кокосовое масло — 3-4 столовые ложки;

Вода — 50 мл;

Льняные семена — 4-5 столовых ложки;

Рисовая мука — 4-5 столовых ложки;

Финики — 7-10 штук;

Грецике орехи — по вкусу.

Бананы, пищевую соду, какао и воду я взбиваю в блендере. В отдельной чаше взбиваю ручным миксером яйца и кокосовое масло. Сюда же добавляю жидкость из блендера, взбиваю. Затем добавляю молотые семена льна и рисовую муку. Можно добавить дополнительно еще раз какао-порошок. Масса должна получиться достаточно густой. В полученную массу я добавляю нарезанные финики, смешиваю и выкладываю в силиконовую прямоугольную форму. Сверху посыпаю тертым грецким орехом. И ставлю запекать на 35 минут при температуре 180С.

Домашний шоколадный кекс без сахара и глютена — отличный десерт или завтра для здоровых новогодних каникул! 🙂

Диетические сладкие блины

Выходные — отличная возможность замедлить время, никуда не спешить и заняться любимым делом. Я очень люблю готовить. При этом, я никогда не провожу на кухне больше сорока минут. Потому что здоровые блюда не требуют много времени.

С утра я медленно переползаю с кровати на тренировочный коврик. Чуть более получаса йоги, и я чувствую благодарность своего тела. Сегодня днем у меня еще интенсивная кардио тренировка в виде тенниса. Поэтому 30 минут йоги для пробуждения суставов и мышц вполне достаточно. После йоги — зеленый смузи, душ и неторопливое приготовление завтрака. Рецепт русских блинов в моем случае, как всегда, преобразован в список игредиентов без глютена (то есть, без пшеничной муки) и без сахара.

Ингредиенты на восемь небольших блинов:

  • бананы вместо сахара — 2 штуки;
  • пищевая сода — 1/2 чайной ложки;
  • яйца — 2 штуки;
  • кокосовое молоко — 3 столовые ложки;
  • стакан муки из киноа (можно заменить на рисовую муку, если вы хотите безглютеновый вариант, или на пшеничную, если вы едите глютен);
  • стакан воды;
  • щепотка соли.

Бананы я взбиваю в блендере, затем смешиваю со всеми ингредиентами. И оставляю тесто на 30 минут настояться. Затем перемешиваю и добавляю еще порядка четверти стакана воды. Блины жарю очень быстро и на оливковом масле.

С вечера я приготовила вариант диетического джема. Просто в блендере взбила мякоть двух манго (можно использовать любой другой фрукт). В манговое пюре добавила пять чайных ложек семян чиа и поставила в холодильник на ночь. Семена разбухают и делают массу похожей на джем или варенье. Это и послужило начинкой для блинов вместе с нарезаной клубникой.

Для пряности в зеленый чай с лимоном я добавила немного гвоздики. Получился изумительный завтрак! Это не только вкусный и здоровый прием пищи, но и способ в очередной раз услышать, что я — лучшая жена в мире! 🙂

Шоколадный шок

Месяц назад я организовала экскурсию на небольшую шоколадную фабрику, которую держит в Сайгоне пара французов. Дорога заняла два часа езды в одну сторону, по местным меркам это экстремально далеко. Однако овчинка стоила выделки на 300 процентов. Отныне, и, видимо, во веки веков, у нас в хозяйстве обитают дробленые какао-бобы — сырье, из которого делают шоколад.

Как выглядят дробленные какао-бобы (по русски — крупка, по английски cacao nibs) можно увидеть на моей фотографии с шоколадным кексом. Собранные с дерева и высушенные бобы сначала жарят, потом дробят, а затем прессом выжимают из продукта дробления шоколадное масло — самый ценный и дорогостоящий продукт во всем шоколадном процессе. После отжима остается какао-порошок, он не очень дорогой, но очень полезный (уточнить в википедии). Чтобы сделать шоколадку, какао-порошок обратно смешивают с шоколадным маслом, плюс добавляют сахар (иначе сладкости неоткуда взяться) и разные прочие ингредиенты. В зависимости от того, что добавили, получается тот или иной сорт шоколада. В молочном — много молока, в воздушном — много воздуха. В белом, кстати, можно сказать шоколада вообще нет. В него не добавляют какао-порошок, а шоколадного масла даже в дорогой шоколад обычно кладут немного, в дешевом же шоколадное масло заменяют на пальмовое. Вообще, если вдумчиво почитать, что написано на шоколадках, можно обнаружить, что в некоторых от шоколада присутствует только цвет, остальное сахар, пальмовое масло и эмульгаторы.

Но и в самых дорогих и самых «черных» шоколадных плитках далеко не так много шоколада, как хотелось бы (французская шоколадная фабрика в Сайгоне — тому исключение, шоколад делается качественно и ручным методом). Мой любимый — заядлый сладкоежка. После посещения шоколадной фабрики он отправился в магазин, перечитал там столько этикеток, сколько нашел, и заявил, что теперь будет есть только мои домашние сладости. Хотя, на домашние сладости он уже основательно подсел за последний год.

И вот рецепт моего первого шоколадного кекса. Дробленные какао-бобы можно смело заменить на какао-порошок. Результат будет тем же!

  • Бананы — 2 штуки;
  • Дробленные какао-бобы или какао-порошок — 80 гр (какао-бобы надо перемолоть предварительно в блендере или кофемолке);
  • Рисовая мука — 4 столовые ложки;
  • Гречневая мука — 3 столовые ложки;
  • Молотые семена льна — 1 столовая ложка (измельчить их можно в блендере или кофемолке);
  • Яйца — 2 штуки;
  • Сода — 1 чайная ложка;
  • Корица — 1 чайная ложка (опционально, просто я ее добавляю во всю выпечку);
  • Кокосовое масло — 3 столовые ложки;
  • Кокосовое молоко — 200 мл (можно заменить на любое другое молоко);
  • Сироп агавы для сладости — 1 чайная ложка (можно заменить на мед или несколько фиников);
  • Грецкий орех по вкусу.

В блендере я смешиваю бананы, какао-бобы и сироп агавы или финики. В отдельной чаше взбиваю миксером яйца, корицу, кокосовое масло и молоко, соду. Соединяю две массы вместе, взбиваю и добавляю по очереди муку. В готовое тесто добавляю мелко порубленный грецкий орех. Выкладываю в форму и ставлю на 25 минут при температуре 200 градусов С в предварительно разогретую духовку.

Шоколадный кекс я приготовила дважды за последнее время. На семейном совете пришли к выводу, что полежавший и остывший кекс вкуснее и ярче раскрывает шоколадный вкус.

Рекомендую к кексу сделать горячий напиток на свежем имбире и лимоне. Просто положите в заварной чайник имбирь и выжмете сок лимона, залейте горячей водой и минут через 10 будет готов отличный чай!

Банановый хлеб

Пока у меня запекается второй в моей жизни домашний банановый хлеб, покажу вам фотографию первого и расскажу его рецепт 🙂

Попробовали мы несколько недель назад в кафе банановый хлеб. Очень понравился он нам. Я изучила множество рецептов этого хлеба (по сути, кекса) в интернете как на русском, так и на английском языках. И в результате получился адаптированный под мой стиль питания рецепт без сахара, масла и глютена.

Список ингредиентов разновидности здорового бананового хлеба:

  • 2 яйца и 1 белок;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 чайные ложки стевии (можно заменить и на сахар или мед);
  • 1 чайная ложка молотой корицы (можно и без нее);
  • 4 банана, перемолотых в блендере;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 стакан рисовой муки;
  • 1 нарезанный банан.

Яйца, соду, стевию и корицу смешайте до однородной массы. Добавьте в нее перемолотые в блендере бананы и затем рисовую муку. Грецкие орехи и еще один банан порежьте на небольшие кусочки. В полученную массу добавьте орехи и банан.

Готовую массу залейте в прямоугольную мягкую форму для кексов. И поставьте выпекать в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Подготовьте зеленый чай с мятой и лимоном и наслаждайтесь банановым кексом.

Домашнее банановое мороженое

Мой любимый мужчина постепенно отучает себя от сладостей. Первым этапом был переход на качественные магазинные сладости, когда из всего разнообразия ты берешь тот вариант, который со составу наиболее полезен. Обычно это самые дорогие магазинные сладости. Сейчас идет второй этап, без магазинных сладостей, но с домашней поддержкой с моей стороны 🙂

Рецепт бананового мороженого многим моим друзьям уже известен. Если вы не пробовали его еще, обязательно это сделайте! Вы потратите всего десять минут своего времени.

С вечера я нарезала три банана и положила их в морозильник. Сегодня на перекус между завтраком и обедом я использовала эти замороженные бананы. Их нужно взбить в блендере. Затем я специальной ложкой для мороженного с выталкивателем (можно использовать обычную столовую ложку) набрала несколько шариков мороженного и разложила их по креманкам. Затем посыпала ореховой пудрой (тертым орехом) и добавила пару цельных грецких орехов. Вот и все, домашнее мороженое готово!

Никакого сахара или масла, только натуральные продукты 🙂 Вместо бананов вы можете замораживать любые другие фрукты или ягоды.