Брауни без сахара и глютена

Я нашла отличное сочетание игредиентов для шоколадного кекса (брауни)! А, главное, повторила этот рецепт несколько раз, и всегда получается сладко и вкусно, не смотря на отсутствие традиционных кулинарных составляющих: сахара, масла и глютена.

На семейном совете мы решили, что для обоих из нас это лучший брауни в жизни!

Ингредиенты:

Бананы — 2 штуки;

Пищевая сода — 1 чайная ложка;

Какао-порошок — 7 чайных ложек;

Яйца — 2 штуки;

Кокосовое масло — 3-4 столовые ложки;

Вода — 50 мл;

Льняные семена — 4-5 столовых ложки;

Рисовая мука — 4-5 столовых ложки;

Финики — 7-10 штук;

Грецике орехи — по вкусу.

Бананы, пищевую соду, какао и воду я взбиваю в блендере. В отдельной чаше взбиваю ручным миксером яйца и кокосовое масло. Сюда же добавляю жидкость из блендера, взбиваю. Затем добавляю молотые семена льна и рисовую муку. Можно добавить дополнительно еще раз какао-порошок. Масса должна получиться достаточно густой. В полученную массу я добавляю нарезанные финики, смешиваю и выкладываю в силиконовую прямоугольную форму. Сверху посыпаю тертым грецким орехом. И ставлю запекать на 35 минут при температуре 180С.

Домашний шоколадный кекс без сахара и глютена — отличный десерт или завтра для здоровых новогодних каникул! 🙂

Орехово-кокосовый торт (сыроедческий)

В мае во многих странах время официальных праздников. Обычно я организую небольшие путешествия во время любых официальных каникул. Но в этот раз дан старт домашним каникулам с насыщенной программой отдыха и оздоровления:

  • Ежедневная домашняя практика йоги;
  • Ежедневная медитация по Headspace app (приложение, которое вы можете установить, в том числе, на свой компьютер);
  • Совместные семейные тренировки и теннис. Освоение новых программ тренировок;
  • Приготовление новых основных блюд и десертов. Домашнее питание в течение каникул на 80% от общего количества приемов пищи;
  • Массаж и стрижка волос;
  • Общение с друзьями;
  • Чтение книг и подготовка новых полезных материалов для блога.

IMG_1507[1]

Вчера был опробован новый сыроедческий десерт: орехово-кокосовый торт с манго. Он состоит из трех разных слоев, которые я выложила в силиконовую форму для бананового хлеба и убрала на ночь в морозильник.

Ингредиенты

Нижний коричневый слой:

  • Миндаль молотый в блендере — 100 г;
  • Изюм — 100 г;
  • Немного воды;
  • Какао-порошок — 2 чайные ложки.

Средний белый слой:

  • Кешью, замоченный в воде предварительно на два часа — 100 г;
  • Кокосовое молоко по вкусу;
  • Кокосовая стружка по вкусу;

Верхний слой:

  • Все те же ингредиенты, что и в белом слое;
  • Манго — 1 шт. (можно заменить на ягоды или любой другой фрукт, который даст яркий цвет).

IMG_1558+(2)[1]

Все ингредиенты для каждого слоя смешиваются в блендере и выкладываются в форму по очереди. Согласно всем подобным рецептам сыроедческих десертов, форму необходимо убрать на 4–6 часов или на ночь в морозильник. Так я и сделала. Перед подачей на стол рекомендуется выставить десерт в комнатную температуру на 10–15 минут. Но на семейном совете мы пришли к выводу, что очень холодный десерт — не самая полезная штука для пищеварения. Поэтому десерт был отправлен на пол дня в холодильник размораживаться медленным естественным путем. И мы угадали! Торт превратился в нежную слоистую массу, как растаявшее мороженное с разнообразием вкусов!

Мандариновое настроение

Всем доброе мандариновое настроение!

Совсем скоро Новый год и в нашем доме мандаринки стали появляться каждый день. Любимому кажется, что уже завтра мандариновый сезон закончится 🙂

А знаете ли вы, что фрукты – это не только витамины, но и причина набора веса, если их употреблять в больших количествах? Фруктоза – это простые углеводы, которые при перенасыщенности в организме откладываются в жировые клетки.

Проверено на личном опыте. Ежедневное не осознанное поедание мандаринок добавило моему любимому 2 кг веса (читай, жира) в течение двух недель. Как только употребление мандаринок перешло в режим осознанного,  а не эмоционального употребления, 2 кг вышли из организма вместе с потраченной на жинедеятельность и спорт энергией.

Так что даже с фруктами нужен баланс!

IMG_8136[1]

Диетические маффины

Обучение на персонального фитнес-тренера идет полным ходом! По 18 часов в сутки! Я обязательно позже расскажу об этом бесценном опыте в моей жизни, как только все закончится, и я сдам свои экзамены 🙂

Ну а пока я вспомнила, что еще не делилась своим рецептом диетических маффинов.

Ингредиенты и пропорции на 6 штук:

  • Яйца — 2 штуки + 1 белок.
  • Стевия — 1 чайная ложка (или ложка меда).
  • Корица — 1 чайная ложка.
  • Кокосовое масло — 1 чайная ложка.
  • Пищевая сода — ½ чайной ложки.
  •  Гречневая мука — 4–5 столовых ложки.
  • Кокосовая мука — 4–5 столовых ложки.
  • Творог обезжиренный — 100 г.
  • Курага по вкусу.
  • Изюм по вкусу.

Курагу я предварительно вымачивала в горячей воде 15–20 минут. Она разбухает и вкус становится очень нежным.

Пока курага вымачивается, я смешиваю продукты, постепенно добавляя один за другим. Полученную массу выкладываю столовой ложкой в формочки, заполняя их наполовину. Запекаю 20–25 минут при температуре 180 градусов.

IMG_4520[1]

Маффины я готовила с подобным рецептом несколько раз. Самый нежный по вкусу вариант с добавлением распаренной кураги 🙂

Приятного аппетита!     

Праздник живота

В моем ежедневном питании нет сахара, магазинных сладостей и соков, хлеба, мяса и курицы, насыщенных жиров (например, сливочное и подсолнечное масло, сыры), алкоголя.

При этом я получаю огромное удовольствие от каждого приема пищи! Когда хочется сладкого, я всегда могу заменить его домашними вариантами: смешать бананы с какао в блендере, приготовить полезные конфеты из ореховой смеси с курагой или изюмом, испечь бананово-твороженный торт или маффины на гречневой муке. Или просто съесть свежий фрукт. Варианты найдутся всегда.

Но мне тоже иногда хочется съесть десерт в любимом кафе или пиццу.

Вот несколько правил, которые обеспечивают мне гармонию и баланс между здоровым питанием и выработкой эндорфинов.

IMG_4564[1]

  1. Выбирете один день в неделе, когда вы будете позволять себе еду из вашего списка нездоровых продуктов (у всех он может быть разный). Лучше, если это будет выходной. Отдохните от всего и с наслаждением съешьте шоколад или мороженное, или шоколадное мороженное :)!

    Если вы едите кусочек шоколада каждое утро, попробуйте это делать один раз в неделю. Вкус продуктов из запретного списка становится еще более насыщенным, если употреблять его реже, чем обычно. Проверено на себе и многих друзьях и родственниках!

    Обязательно зафиксируйте этот день. В некоторых программах питания его называют читинг-днем (от англ. cheating). Каждую неделю он должен быть одним и тем же. У меня эта любимая суббота.

  1. Планируйте свой читинг-день заранее. Незапланированная суббота или воскресенье грозит стать днем обжорства с тяжестью в животе, а не днем получения удовольствия от любимых сладостей.

    Если мне на неделе хочется съесть десерт, то я даю обещание самой себе, что обязательно медленно и с наслаждением съем этот самый десерт, но не сегодня, а в субботу. Если настроение совсем отвратительное, я могу это компенсировать домашними полезными сладостями с правильными ингредиентами.

  1. Старайтесь все сладости и сложные углеводы есть в первой половине читинг-дня. На завтрак, обед или на дневной перекус. Даже в читинг-день по вечерам я не позволяю себе ни фруктов, ни сложных углеводов, которые могут быстро повлиять на накопление жиров в моем организме. На вечер у меня всегда овощи и рыба или морепродукты.

    Самое главное, как всегда, баланс. Я не спешу съесть в читинг-день сразу много продуктов из запретного списка. Растягиваю удовольствие. У меня это обычно сладкий десерт в кафе с кофе на субботний завтрак, а днем мороженое. И только через неделю в субботнее меню может попасть бокал вина и пицца. А иногда в этом меню нет ничего из запретного списка. Потому что не хочется. Я стараюсь слушать себя и понимать истинные желания своего организма.

IMG_4905[1]

Энергетический и здоровый перекус в путешествие

В субботу вечером после работы и домашнего ужина я решила приготовить нам в небольшое путешествие здоровый перекус, так называемые, энергетические шарики. Первый раз я их попробовала на Бали в Desa Seni, которыми можно было насладиться после йоги, попивая имбирный чай на свежем воздухе. Одного такого шарика достаточно, чтобы зарядиться энрегией еще на полтора-два часа.

Рецепты могут быть самые разные, но связаны они с измельченными орехами, сухофруктами, иногда медом, кокосовой стружкой и творогом.

Самое главное – время приготовления таких шариков всего пятнадцать минут! Единственное, у меня всегда под рукой дома миндальная «мука»: перемолотый в порошок миндаль.

В результате я перемолола в блендере 100 г изюма, перемешала его с миндальной мукой около 100 г, добавила 3 чайные ложки меда. Накатала из этой массы шарики влажными руками. В середину каждого я положила по одному целому миндальному ореху. А потом полученные шарики обваляла в какао и кунжуте по отдельности. И поставила на ночь в холодильник.

С утра они были упакованы в маленький контейнер и оказались отличным сопровождением нас в поездке в горный город Вьетнама, Далат.

Такие варианты энергетических шариков будут отличным перекусом до или после тренировки, здоровой заменой конфет для вас и ваших детей или отличным десертом! 🙂

Полезные сладости: фруктово-твороженный торт

Каждые выходные я готовлю разные вкусные, но полезные сладости. И обязательно безглютеновые, то есть, без пшеничной муки или овсянки. Потому что глютен я не ем. Я решила внести его в свой список вредных продуктов пару лет назад, прочитав много различных исследований и их результатов относительно глютена.

В этот раз у меня получился очень вкусный твороженно-банановый торт с апельсином и манго! По собственному рецепту 🙂

  • 2 яйца
  • 2 чайные ложки стевии
  • 2 столовые ложки кокосовой муки
  • 2 столовые ложки рисовой муки
  • 4–5 бананов
  • 250 г нежирного творога
  • кожура 1 апельсина
  • манго и 15 г казеинового протеина для украшения (можно заменить на йогурт)

Два средних яйца смешиваем с двумя чайными ложками стевии, добавляем кокосовую и рисовую муку. Можно использовать только рисовую или смешивать с пшеничной, если вы ее едите. Не рекомендую использовать только кокосовую муку, потому что она сильно жирная и калорийная. И по вкусу мне больше нравится, когда я кокосовую муку смешиваю с другой мукой.

В блендере отдельно смешиваем бананы с творогом и ¾ части тертой корки апельсина. Затем добавляем туда массу из яиц и муки. Все это в форму и минут на 30 в духовку.

Украшение на вкус. Я смешала в блендере манго и казеиновый протеин для густоты. Остаток кожуры апельсина использовала для украшения с тонкими кусочками миндаля.

После приготовления торт должен постоять в холодильнике 1–2 часа, а лучше всю ночь.

Мы ели его на завтрак и на перекусы в течение дня!

Он очень вкусный! Просто тает во рту!